食品製造節能應用-熱回收系統(廢熱再利用)

食品製造節能應用

食品加工使用鍋爐產生蒸氣廢熱直接排放至空氣中，形成資源浪費，故能夠有效利用熱交換器回收，將廢熱製造熱水，供食品蒸煮、調溫（味)、殺菌及烘乾等應用，是節能趨勢。

食材烹煮過程後，需要進行食材冷卻，多數讓食材降溫方法仍採用隔水冷卻或是風扇降溫等方式，上述冷卻方法需要再額外耗損其他能源，無法達到節

能減碳之目的;為了能夠節約能源與達到快速降溫，可以採用不銹鋼熱管加不鏽鋼鰭片結合之散熱器模組來進行食材冷卻降溫。

應用範圍

一、食品加工多以鍋爐產生蒸氣，鍋爐溫度提高，可減少鍋爐氣鼓的溫度差，避免鋼板熱脹冷縮導致應力不平衡，進而延長鍋爐壽命，同時產製之蒸汽壓力亦較穩定。提高鍋爐溫度時，水中含氧量少，可避免鍋爐管線銹蝕，增加熱傳速度，進而提高效率。因此，有效利用熱交換器回收蒸汽之冷凝水作為鍋爐再利用，是方便又節能的方法。

二、食品廠內蒸煮箱/速食麵蒸箱:蒸煮箱使用高壓蒸汽及油炸爐所產生高潛熱之冷凝水皆可透過熱交換器再生蒸汽送至其他蒸箱再利用。

三、食品乾燥機:利用熱泵原理，以冷媒冷凝（放熱)、蒸發（吸熱)之特性，與空氣循環交互換熱，使欲乾燥物中水份蒸發排出，達到低耗能乾燥之目的;或將原本乾燥機的蒸汽冷凝水之熱能做為乾燥濕料的熱源，亦可降低蒸汽使用量，節省成本。